Som alltid med Tokuya Yamazakis teer, kommer bladmaterialet til Kamo Kōcha fra hans første og eneste innhøsting. Tebladene har gått gjennom en nøye innendørs oksidasjonsprosess som varierer i varighet fra år til år, og derfor får hver årgang av hans sorte te også sitt eget unike uttrykk.

​

Imidlertid får oksidasjonsprosessen generelt vare betydelig lenger sammenlignet med typiske produksjoner av japansk svart te. Resultatet av Kamo Kōcha er en delikat aromatisk og fint avrundet svart te med søte opplevelser av hinoki-tre, tørket frukt og generelt et litt dypere register av smaksnoter.